Những điều cần biết khi chế biến món thịt bò

Với những mẹo chế biến thịt bò dưới đây, bạn sẽ luôn có những món ăn ngọt mềm hấp dẫn từ thịt bò.

Thịt bò là nguyên liệu nấu giàu dinh dưỡng được rất nhiều người yêu thích và được nhiều đầu bếp tin chọn vì chứa nhiều vitamin, khoáng chất mà lại không quá nhiều chất béo. Đây là món ăn rất tốt cho mọi người đặc biệt là phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ, người già và người vừa ốm dậy. Bạn có thể chế biến thịt bò theo nhiều cách đa dạng, nhưng không phải ai cũng biết các mẹo để thịt bò vừa ngon mà lại giữ nguyên dưỡng chất. Cùng làm giàu kinh nghiệm làm bếp của nhau với những mẹo nhỏ dưới đây để bữa ăn của gia đình thêm hoàn hảo hơn nhé.

1. Chọn mua

Luôn kiểm tra màu thịt và vân thịt. Hãy tìm chọn các miếng thịt nổi rõ các vân và màu đỏ tươi. Một miếng thịt nổi vân rõ và màu tươi sẽ cho món ăn vị ngọt tự nhiên.

2. Làm lạnh

Nhiệt độ lạnh làm giảm sự tăng trưởng của vi khuẩn, hãy làm đông lạnh phần thịt khoảng 30 phút ngay sau khi mua. Luôn rã đông, ướp thịt và giữ thịt trong tủ lạnh để tránh sự sinh sôi của vi khuẩn.

3. Chế biến

Để thịt ở nhiệt độ phòng để rã đông khoảng 30 phút trước khi chế biến. Thịt bò rất hợp và phát huy vị ngon ngọt tự nhiên nhất khi được nêm theo cách đơn giản: thoa một ít dầu olive lên thịt, ướp với ít muối và tiêu đen xay.

Cắt bỏ phần mỡ trắng trên thịt khi nướng thịt để tránh mỡ làm bùng lửa và khiến thịt dễ cháy khét trước khi chín.

Chỉ lật thịt một lần khi nướng hoặc áp chảo để miếng thịt nhìn ngon mắt hơn. Nếu miếng thịt dày, không cắt thịt khi đang chế biến để kiểm tra độ chín của thịt. Thịt chín ngon ở nhiệt độ 60 độ C.

4. Nấu

Mỗi bộ phận thịt bò có những cách nấu riêng để tăng hương vị và độ ngon tự nhiên trong thịt.

Nạc lưng / thịt thăn bò: nướng, áp chảo.

Sườn lưng: nướng.

Thịt bụng: nướng.

Nạc vai: nướng, áp chảo, hầm.

Dẻ sườn: nướng, hầm, chiên.

Sườn bụng: nướng, áp chảo, hầm và nấu lẩu.

Bắp bò: kho, hầm, luộc.

(Nguồn: Tổng hợp)

 Theo Tố Tố / Trí Thức Trẻ